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第1519章 脆皮烤肉

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    “你若不信,且瞧了往后就是。”沈香苗笑道。

    “听香苗姐这么说,到是也是这个理儿,只是我原本以为若是和好了的话,吴叔必定是会跟着方掌柜回月满楼的,现如今吴叔并不曾走,还在东篱下,我还以为两个人还赌着气呢。”沈文韬笑呵呵道。

    “和好不见得就必须得回了月满楼去。”沈香苗笑道:“吴叔已经离开月满楼三年的光景了,这会子即便是和方掌柜和好了,也不见得就愿意拉下了脸面对其他人去。”

    “更何况,现如今张春山也是技艺精进,早已成为了月满楼的掌勺大厨,吴叔这个时候回去,反而是十分尴尬,与其到时候因为这些小事闹得大家心中不愉快,到是不如各自做好自己眼前的事儿,也算是各自安好了。”

    索性心结已经打开,往后两个人也是感情和睦,在不在一起共事的,都不是什么要紧事了的。

    沈文韬想明白这件事情,随后重重的点了点头:“香苗姐说的,是这个道理。”

    说罢后挠了挠头皮:“在这儿到是光顾着和香苗姐说话了呢,到是忘记让香苗姐尝一尝香满天这里新做的吃食呢。”

    招呼人将吃食端了过来,沈文韬笑呵呵的分发给沈香苗与卢少业:“香苗姐,姐夫,快些尝尝看,看看滋味如何?”

    “好。”两人应下,去瞧眼前的吃食。

    眼前盘子里头放着的,是一片片切的半指厚的肉片,五花肉片。

    看起来像是烤过得肉片,表皮泛着一层金黄色,上头带着的一层油脂感,只让人觉得这肉必定是香喷喷的滋味。

    而吃上一口的话,原本以为那会入口有些肥腻的肥肉,却是没有半分油腻之感,反而是表皮焦脆且口感紧实弹爽,而内里呢,却是鲜嫩多汁,只感觉在咬破肉的时候,肉汁一下子迸发出来了一般。

    这样的五花肉,吃起来是浓香无比,却没有太多的肥腻感,只让人感受到了浓浓的美味,吃上再多,只怕也不觉得腻的慌。

    “这,便是脆皮烤肉了吧。”沈香苗放下手中的筷子,只看向沈文韬。

    “是呢。”沈文韬已是笑的眉眼弯弯:“这便是吴叔想出来,又让咱们香满天的厨子改良了许久,才做出来的烤肉呢。”

    “将这方块的五花肉先入锅与姜片、料酒等煮开,随后捞出来了再慢慢炙烤,只烤的表皮金黄,内里熟透为止。”

    沈香苗一边说着,一边夹了一块肉起来,指了指上头酥脆金黄的表皮:“在烤的时候,表皮扎了许多的孔洞,如此能够让水分和油脂快速渗出,这表皮也就能变得更加酥脆了,这便是脆皮烤肉的精髓了。”

    “还有,若是我没有猜错的话,这些肉在烤之前,只怕还抹了盐之后放在冰库里头冷藏了一晚上吧,如此才能让肉质更加鲜嫩,表皮也更加紧实,等烤熟了以后放凉了再切,肉也能更加紧实,吃起来越发多了几分的筋道感。”

    沈文韬听罢之后,便给沈香苗竖起了大拇指:“香苗姐果然厉害,细节竟是一个不落的全都猜出来了呢。”

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